Харчування дітей: на Сумщині обстежено 1385 дитячих та підліткових закладів

В 2018 році з метою лабораторного контролю безпечності харчування дітей та якості питної води фахівцями ДУ «Сумський обласний лабораторний центр МОЗ України» обстежено 1385 дитячих та підліткових закладів.

А саме: 271 дошкільний навчальний заклад (далі ДНЗ), 23 дитячі заклади інтернатного типу, 434 загальноосвітні школи (далі ЗОШ), 24 професійно-технічні навчальні заклади (далі ПТНЗ), 15 вищих навчальних закладів І-ІІ рівня акредитації (далі ВНЗ І-ІІ рівня акредитації) та 618 закладів оздоровлення та відпочинку для дітей. В порівнянні з 2017 роком кількість обстежених закладів зменшилась на 96 або на 6,5% (1481 заклад).

Відповідність фактичної калорійності страв теоретичній

Кількість закладів, охоплених лабораторними методами дослідження з відбором проб на калорійність, у звітному році не змінилася і становить 952 заклади.

Відсоток дитячих закладів, де було виявлене заниження фактичної калорійності від теоретичної, в порівнянні з 2017 роком збільшився в 2,3 рази та склав 4,8 (46 закладів з заниженням із 952 обстежених) в 2018 році проти 2,1 (20 з заниженням із 952 обстежених) в 2017 році. Заклади, де були виявлені проби на калорійність з заниженням були встановлені в Сумському районі – 27, Конотопському – 8, м. Суми – 6, Ямпільському районі – 3, Шосткинському – 2.

В 2018 році на відповідність фактичної калорійності теоретичній було досліджено 1687 проб – ця кількість знаходиться майже на одному рівні з 2017 роком, коли було досліджено 1669 проб.

Кількість невідповідних проб з заниженням в 2018 на відповідність фактичної калорійності теоретичній склала 48 (2,9%) проти 20 проб в 2017 році (1,2%). В розрізі закладів це виглядає наступним чином:

Проби з заниженням в 2018 році взагалі не виявлялись у ВНЗ І-ІІ рівня акредитації.

Відсоток проб з заниженням калорійності в 2018 році збільшився та склав 2,9 проти 1,2 в 2017 році. Найбільший відсоток проб з заниженням склав в дитячих закладах Сумського району – 43,9, Конотопського – 12,5 та Ямпільського – 7,5.

Термічна обробка страв

На якість термічної обробки страв в 2018 році обстежено 912 дитячих та підліткових закладів, що на 56 більше, ніж в 2017 році, коли цей показник склав 856 закладів.

В 2018 році на якість термічної обробки страв було досліджено 1147 проб, що на 91 більше, ніж у 2017 році (досліджено 1056 проб). Всі проби відповідали санітарним вимогам.

Дослідження якості страв по бактеріологічним показникам

Кількість закладів охоплених лабораторними дослідженнями на якість страв по бактеріологічним показникам залишилась майже на рівні 2017 року і склала 1034 обстежені заклади в 2018 році проти 1023 в 2017 році.

Кількість дитячих та підліткових закладів, де були виявлені невідповідні проби при дослідженні якості страв по бактеріологічним показникам, зменшилась, так, в 2018 році кількість цих закладів склала 34 проти 43 в 2017 році, відповідно зменшився відсоток вказаних закладів, з 4,2 в 2017 році до 3,3 в 2018 році. Найбільший показник закладів з невідповідними пробами щодо якості страв по бактеріологічних показниках склав у закладах Конотопського району – 15,2%, С.-Будського району – 11,8%, Л.-Долинського району – 6,3%, Білопільського району – 4,7% та Роменськог району – 4,6%.

Кількість відібраних проб при дослідженні якості страв по бактеріологічним показникам залишилась майже на рівні 2017 року та склала 3656 в 2018 році проти 3693 відібраних в 2017.

Кількість невідповідних проб зменшилась з 53 в 2017 році до 38 в 2018 році, також дещо зменшився відсоток невідповідних проб з 1,4 в 2017 році до 1,0 в 2018 році. Найбільший показник невідповідних проб склав в дитячих та підліткових закладах Конотопського – 3,8%, Білопільського – 3%, С.-Будського – 1,9%, Л.-Долинського – 1,6% та Роменського районів – 1,5%.

Дослідження змивів на санітарно-показову мікрофлору

В 2018 році на санітарно-показову мікрофлору було обстежено 1026 дитячих та підліткових закладів – це практично на рівні 2017 року, коли було обстежено на вказаний вид досліджень 1047 закладів.

Показник закладів, де були висіяні позитивні змиви дещо зменшився і склав 13,3% в 2018 році (136 закладів з позитивними змивами із 1026 обстежених) проти 14,6% в 2017 році (153 заклади із 1047 обстежених). Найбільший відсоток закладів, де висіяні позитивні змиви склав в закладах Л.-Долинського району – 68,8, С.-Будського району – 61,8, Ямпільського району – 37,2, Путивльського району – 27,3, Недригайлівського району – 22,2 та Тростянецького району – 20,8.

Відсоток позитивних змивів знизився з 1,2 в 2017 році до 0,9 в 2018 році. Найбільший показник позитивних змивів склав у закладах Л.-Долинського району – 9,6%, С.-Будському районі – 2,1%, Ямпільського району – 1,8%, Охтирського району – 1,7% та Тростянецького району – 1,5%.

Дослідження якості питної води по бактеріологічним показникам

В 2018 році якість питної води по бактеріологічним показникам була досліджена в 1313 дитячих та підліткових закладах, в порівнянні з 2017 роком ця кількість закладів зменшилась, коли було обстежено 1434 заклади.

Відсоток дитячих та підліткових закладів, де якість води не відповідала санітарно-гігієнічним вимогам по бактеріологічним показникам, знизився з 11,8 в 2017 році (168 закладів з невідповідними пробами із 1434 обстежених) до 9,8 в 2018 році (128 із 1313). Найбільший показник дитячих та підліткових закладів, де були виявлені невідповідні проби, склав у Л.-Долинському районі – 22,4%, С.-Будського району – 20,6%, В.-Писарівського району – 20,5%, Недригайлівського району – 17,9% та Білопільського району – 16,1%.

Всього в 2018 році було досліджено 2589 проб по бактеріологічним показникам, що на 236 проб менше, ніж було досліджено в 2017 році (2825 проб).

Відсоток невідповідних проб питної води по бакпоказникам дещо зменшився та склав 7,1 (185 невідповідних проб із 2589 досліджених) проти 7,5 в 2017 році (213 із 2825). Найбільший показник невідповідних проб склав в закладах Охтирського району – 26%), Л.-Долинського району – 21,1%, В.-Писарівського району – 14,1, С.-Будського району – 12,6% та Білопільського району – 10,8%.

Дослідження якості питної води по санітарно-хімічним показникам

В 2018 році якість питної води по санітарно-хімічним показникам була досліджена в 1222 дитячих та підліткових закладах, що на 93 менше, ніж було обстежено в 2017 році, коли цей показник склав 1315 закладів.

Відсоток дитячих та підліткових закладів, де якість питної води не відповідала гігієнічним вимогам по санітарно-хімічним показникам, знизився з 15,4 в 2017 році (202 заклади з невідповідними пробами із 1315 обстежених) до 13,1 в 2018 році (160 із 1222). Найбільший показник дитячих та підліткових закладів, де були виявлені невідповідні проби, склав у Краснопільському районі – 48%, Сумському районі – 33,7%, Охтирського району – 23,7%, Глухівського району – 20,5%, Роменського району – 12% та Лебединського району – 11%.

Всього в 2018 році було досліджено 2238 проб по санітарно-хімічним показникам, що на 243 проби менше, ніж в 2017 році, коли було досліджено 2481 пробу.

Відсоток невідповідних проб питної води по санітарно-хімічним показникам зменшився та склав 10,4 (233 невідповідні проб із 2238 досліджених) проти 12,2 в 2017 році (303 із 2481). Найбільший показник невідповідних проб склав в закладах Краснопільського району – 40%, Сумського району – 33,7%, Охтирського району – 23,2%, Роменського району – 16,2% та Конотопського району – 13,6%.

Джерело: ses.sumy.ua